Learn how to make 8 types of candy for kids below

 बच्चों के लिए 8 तरह के कैंडी बनाना सीखे नीचे पढ़े 

 

🍊 1. ऑरेंज जैली (Orange Jelly)
🛒 सामग्री (4 सर्विंग के लिए):

🟡 🍊 200 मिलीलीटर फ्रेश ऑरेंज जूस
🟡 🍬 1 टेबल स्पून चीनी
🟡 🥄 1 टी स्पून अगर-अगर पाउडर या जेलाटीन
🟡 🥣 1/2 टी स्पून कॉर्न फ्लोर
🟡 🍊 आवश्यकतानुसार गार्निश के लिए संतरा

👩‍🍳 बनाने की विधि:

सबसे पहले एक बाउल में 1 चम्मच अगर-अगर पाउडर (या जेलाटीन) लें। इसमें 2 बड़े चम्मच ऑरेंज जूस डालें और अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें।

अब एक सॉस पैन में बाकी बचा हुआ ताजा संतरे का रस और 1 चम्मच चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर पकाएं और चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें।

जब चीनी घुल जाए, तो इसमें पहले से तैयार किया गया अगर-अगर/जेलाटीन का मिश्रण डालें। इसे बिना गांठ बने अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को केवल गर्म करना है, ध्यान रहे कि इसमें उबाल न आए। अब गैस बंद कर दें।

इस गर्म मिश्रण को जैली मोल्ड (सांचे) में डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सेट होने के लिए थोड़ी देर फ्रिज में रखें।

जैली सेट होने के बाद, इसे सावधानी से मोल्ड से बाहर निकालें। संतरे के टुकड़ों से गार्निश करें और ठंडी-ठंडी जैली का आनंद लें।

🫒 2. आंवला की खट्टी मीठी पाचक गोली
🛒 सामग्री (50 गोलियों के लिए):

🟡 🫒 500 ग्राम आंवला
🟡 🤎 500 ग्राम गुड़
🟡 🥄 2 छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर
🟡 🌿 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन पाउडर
🟡 🧂 1 छोटा चम्मच काला नमक पाउडर
🟡 🥘 1/2 छोटी चम्मच हींग पाउडर
🟡 🌶️ 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
🟡 🧂 1 छोटा चम्मच सेंधा नमक
🟡 🥭 2 बड़े चम्मच अमचूर पाउडर
🟡 🍚 पिसी हुई चीनी (गोलियों को कोट करने के लिए आवश्यकतानुसार)

👩‍🍳 बनाने की विधि:

तैयारी के लिए सबसे पहले भुना जीरा और अजवाइन को मिक्सी में महीन पीसकर पाउडर बना लें।

एक कड़ाही में पानी गरम करें। जब पानी उबलने लगे, तो कड़ाही के ऊपर एक छलनी (कोलेंडर) रखें और उसमें आंवले रख दें। इसे ढंक कर 10 मिनट तक भाप (स्टीम) में पकाएं।

जब आंवले नरम हो जाएं, तो उन्हें ठंडा करके उनके बीज निकालकर अलग कर लें।

अब उबले हुए आंवलों को मिक्सी जार में डालें और बिना पानी डाले एक स्मूथ पेस्ट बना लें।

एक नॉनस्टिक पैन में इस आंवले के पेस्ट को डालें। धीमी आंच पर इसे कलछी से लगातार चलाते हुए भूनें।

जब आंवला थोड़ा भुन जाए और रंग बदलने लगे, तो इसमें गुड़ डालें। गुड़ पिघलने लगेगा, इसे लगातार चलाते रहें।

जब यह मिश्रण हलवे जैसा गाढ़ा होने लगे, तो इसमें तैयार किया हुआ जीरा-अजवाइन पाउडर, काला नमक और हींग मिलाएं।

साथ ही काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक और अमचूर पाउडर भी डाल दें। सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।

मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह एक सख्त डो (आटे जैसा) की तरह गाढ़ा न हो जाए। फिर गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।

हाथ में थोड़ा शुगर पाउडर लगाकर मिश्रण की छोटी-छोटी गोलियां बना लें। इन गोलियों को पिसी हुई चीनी (शुगर पाउडर) में अच्छी तरह कोट (लपेट) लें।

आपकी स्वादिष्ट और पाचक आंवला गोलियां तैयार हैं। इन्हें कांच की शीशी में भरकर साल भर तक स्टोर किया जा सकता है।

🧄 3. अदरक की कैंडी (Ginger Candy)
यह कैंडी खांसी और पाचन के लिए बहुत फायदेमंद है।

🛒 सामग्री:

🟡 🧄 200 ग्राम अदरक
🟡 🤎 400 ग्राम गुड़
🟡 🧂 1/3 चम्मच नमक
🟡 🌶️ 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
🟡 💛 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
🟡 🧈 1 चम्मच घी

👩‍🍳 बनाने की विधि:

अदरक को अच्छी तरह छीलकर धो लें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ग्राइंडिंग जार में बारीक पीस लें।

एक पैन को गैस पर गरम करें और उसमें पिसा हुआ अदरक का पेस्ट डालें।

अदरक को 1 मिनट तक भूनें, फिर इसमें गुड़ डाल दें। गुड़ मेल्ट (पिघलने) तक इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह तली में चिपके नहीं।

जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए, तो इसमें नमक, हल्दी और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में घी डालकर मिलाएं। जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे और काफी गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें।

अब इस मिश्रण को कैंडी का आकार दें। आप इसे आइस मोल्ड (बर्फ जमाने के सांचे) में डालकर सेट कर सकते हैं या बटर पेपर पर गोल-गोल गोलियां बनाकर भी रख सकते हैं।

🧠 4. अखरोट चोको कैंडी (Akhrot Choco Candy)
सर्दियों के मौसम के लिए एक हेल्दी और स्वादिष्ट कैंडी।

🛒 सामग्री:

🟡 🧠 250 ग्राम अखरोट गिरी
🟡 🤎 250 ग्राम गुड़
🟡 🧈 1 बड़ा चम्मच देसी घी
🟡 🍫 1 चम्मच चोको पाउडर

👩‍🍳 बनाने की विधि:

अखरोट गिरी को मिक्सी में पीसकर बारीक पाउडर बना लें।

गुड़ को भी कद्दूकस कर लें या बारीक तोड़ लें।

एक कड़ाही में घी डालकर गरम करें। इसमें गुड़ डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें।

जब गुड़ पिघल जाए और उसमें सफेद झाग बनने लगे, तो आंच से उतार लें। तुरंत इसमें अखरोट पाउडर और चोको पाउडर मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें। (नोट: यदि चोको पाउडर न हो तो बिना इसके भी बना सकते हैं)।

जब मिश्रण गुनगुना हो जाए, तो हाथ में थोड़ा घी लगाकर इसे गोल कैंडी के शेप में बना लें। गार्निश के लिए बीच में अखरोट का एक छोटा टुकड़ा लगा दें।

वैकल्पिक विधि: आप इस मिश्रण को एक चिकनाई लगी थाली पर फैलाकर जमा सकते हैं और गरम में ही चाकू से मनचाहे आकार में काट लें। ठंडा होने पर टुकड़े अलग कर लें।

🥣 5. इमली का पाचक (Imli Ka Pachak)
🛒 सामग्री:

🟡 🥣 250 ग्राम फ्रेश इमली
🟡 🌿 2 टेबल स्पून धनिया पाउडर
🟡 🧂 2 छोटी चम्मच काला नमक
🟡 🌶️ 2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
🟡 🌶️ 2 छोटी चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
🟡 🥄 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
🟡 🧂 नमक (स्वाद अनुसार)
🟡 🤎 150 ग्राम गुड़

👩‍🍳 बनाने की विधि:

इमली को पानी से धोकर साफ कर लें। फिर इसे थोड़े से पानी में 30 मिनट तक भीगने दें ताकि यह फूल जाए।

जब इमली अच्छी तरह फूल जाए, तो उसे हाथों से मथकर पल्प (रस) निकाल लें और छलनी से छान लें। ध्यान रहे कि पानी ज्यादा नहीं डालना है, पल्प गाढ़ा होना चाहिए।

अब एक कढ़ाई में इमली का रस और गुड़ डालकर दोनों को एक साथ धीमी आंच पर पकाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

मिश्रण को चेक करने के लिए एक चम्मच पर थोड़ा सा हिस्सा निकालें और ठंडा करके देखें। यदि इसकी गोली बनने लगे, तो गैस बंद कर दें।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसमें सभी मसाले (धनिया पाउडर, काला नमक, दोनों तरह की मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और सादा नमक) अच्छी तरह मिक्स कर लें। चटपटा इमली पाचक तैयार है।

🥄 6. जीरा की खट्टी मीठी कैंडी
यह कैंडी गैस और पाचन के लिए उत्तम है।

🛒 सामग्री:

🟡 🥄 2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
🟡 🥭 2 चम्मच अमचूर पाउडर
🟡 🍋 1 नींबू का रस
🟡 🍚 6 चम्मच + 3 चम्मच पिसी चीनी (शुगर पाउडर)

👩‍🍳 बनाने की विधि:

एक बाउल में भुना जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर और 6 चम्मच पिसी चीनी को एक साथ छान लें ताकि कोई गांठ न रहे।

अब इस सूखे मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके नींबू का रस मिलाएं और हाथों से गूंधकर एक सख्त डो (आटा) तैयार कर लें।

इस डो से छोटी-छोटी गोलियां बना लें।

बाकी बची हुई 3 चम्मच पिसी चीनी को एक प्लेट में लें और तैयार गोलियों को उसमें डालकर अच्छी तरह लपेट (कोट) लें।

जीरा कैंडी तैयार है। इसे आप 3 महीने तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं। इसे लंच या डिनर के बाद खाया जा सकता है।

🌹 7. रोज़ कैंडी (Rose Candy)
🛒 सामग्री (2-3 सर्विंग के लिए):

🟡 🥄 1 बड़ा चम्मच वेज जिलेटिन
🟡 💧 1/4 कप + 1/4 कप पानी
🟡 🍬 1/2 कप चीनी
🟡 🌹 2 बड़े चम्मच रोज़ शरबत

👩‍🍳 बनाने की विधि:

जिलेटिन को 1/4 कप पानी में भिगोकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।

एक पैन में चीनी, 1/4 कप पानी और रोज़ शरबत डालें। अच्छी तरह मिलाकर उबालें। इसे बीच-बीच में हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं (सॉफ्ट बॉल स्टेज तक पकाएं)।

अब आंच धीमी करें और इसमें जिलेटिन का मिश्रण डाल दें। इसे केवल 2 मिनट के लिए पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।

एक सांचे (मोल्ड) को तेल या घी से चिकना कर लें और इस मिश्रण को उसमें डाल दें। इसे 2-3 घंटे के लिए सेट होने के लिए अलग रख दें।

सेट होने के बाद कैंडी को सांचे से निकालें। आप चाहें तो इसे पिसी चीनी या नारियल पाउडर से कोट कर सकते हैं।

🥭 8. कच्चा आम कैंडी (Kaccha Aam Candy)
🛒 सामग्री (3 लोगों के लिए / 30 कैंडी):

🟡 🥭 कच्चा आम कैंडी (बाजार वाली) - आवश्यकतानुसार सारी
🟡 🍬 2 चम्मच चीनी
🟡 🧂 1 चम्मच चाट मसाला
🟡 🥄 1 चम्मच इलायची पाउडर

👩‍🍳 बनाने की विधि:

सबसे पहले एक पैन में 1 गिलास पानी डालकर उबलने दें। गैस को मध्यम आंच पर रखें।

अब बाजार वाली कच्चा आम कैंडी को तोड़कर उबलते पानी में डाल दें और लगातार चलाते हुए अच्छी तरह घोल लें।

इसमें चीनी, इलायची पाउडर और चाट मसाला डालकर सबको अच्छी तरह मिलाएं। हमें कोई तार वाली चाशनी नहीं बनानी है, बस कैंडी पानी में अच्छे से मिक्स हो जाए, इतना ही पकाना है।

अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

ठंडा होने पर इस मिश्रण को कुल्फी मोल्ड (आइस क्रीम कैंडी मोल्ड) या किसी कंटेनर में डालें और 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में जमने के लिए रख दें। जमने के बाद सर्व करें।

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